豚の脚のジンジャーDIY：材料から完成品まで、初心者は簡単に始め...

1. 理解する

伝統的な料理であるポークナックルジンジャーは、香港と広東省の古典的な料理であるだけでなく、多くの家庭で欠かすことのできない栄養価の高い珍味でもあります。その起源は古代にさかのぼることができ、豚の足と生姜の組み合わせが寒さを防ぎ、体を温めると信じられていた時代、特に産後の女性が体を整えるのに適しています。時が経つにつれて、豚のナックルジンジャーは徐々に文化的なシンボルになり、家族の暖かさと愛を表しています。

ポークナックルジンジャーには多くの利点があります。まず第一に、それはコラーゲンが豊富で、肌に栄養を与え、それを弾力性と輝きに保ちます。第二に、生姜のスパイシーな成分は、血液循環を促進し、体内の寒さを効果的に払拭することができ、特に手足が冷えている人に適しています。また、ポークナックルジンジャーは気や血液を補給することもでき、気や血液が不足している人にとっては珍しい健康料理です。

ポークナックルジンジャーは、母親専用の食べ物と見なされることがよくありますが、実際にはそれ以上のものです。夜更かしが長いサラリーマンでも、体格が弱い高齢者でも、ポークナックルジンジャーを摂取することで体調を改善することができます。もちろん、カロリーが高いため、毎日適度に摂取し、過度の摂取を避けることをお勧めします。

第二に、ポークナックルジンジャーの素材は公開されています

おいしいポークナックルジンジャーを作るには、まず次の材料を準備する必要があります。

豚の足:前蹄部分を選ぶのがおすすめで、肉はより繊細です。治療中は、抜け毛を取り除き、沸騰したお湯で湯通しして血液や魚臭を取り除く必要があります。
オールドジンジャー:スパイシーな風味が強い広東省産の古生姜の使用をお勧めします。選ぶときは、肌荒れと硬い質感の生姜キューブを選ぶべきです。スライスして油で炒め、風味を放ちます。
甘い酢:市場に出回っている一般的なスイートビネガーには、「バジェンスウィートビネガー」と「パールリバーブリッジスウィートビネガー」があり、それぞれに独自の風味があります。個人の好みに応じて選択することをお勧めします。
卵:新鮮な卵を選んで茹で、後で使用するために殻を取り出します。
他:ロックシュガーやブラウンシュガーを好みに合わせて加えて甘さを調整できます。

豬腳薑

これらの材料の選択と加工は、ポークナックルジンジャーの最終的な風味に直接影響するため、注意深く確認することが重要です。

3.豚のナックルジンジャーの製造工程

ポークナックルジンジャーを作るプロセスは面倒ですが、以下の手順に従う限り、初心者でも簡単に始めることができます。

1. 事前準備

まず、豚の足を洗い、抜け毛を取り除き、立方体に切り、沸騰したお湯で5分間湯通しして血液を取り除きます。生姜をスライスした後、きつね色になるまで油で炒め、取っておきます。卵を茹でた後、卵の殻を取り出して取っておきます。

2.生姜炒め

鍋に適量の油を加え、生姜のスライスの端がわずかにカールして豊かな香りを放つまで、生姜のスライスを中火から弱火で炒めます。このステップは生姜の風味を解放するための鍵であり、焦げ付きを避けるために熱が高すぎてはいけません。

3.豚の足を追加します

湯通ししたポークナックルをフライパンに加え、生姜のスライスと一緒にポークナックルの表面が少し色づくまで炒めます。このステップは、豚の足の生臭さを取り除くだけでなく、肉をしっかりとします。

4.甘い酢を加えます

甘い酢を豚の足の重さの約1.5倍の割合で鍋に注ぎます。強火で沸騰させ、弱火に弱め、ポークナックルが柔らかく風味豊かになるまで1.5〜2時間煮ます。

5.卵を追加します

最後に、殻付きの卵を加え、15分間煮続けて、卵がスープの風味を完全に吸収できるようにします。

6.味わってみる

火を止めた後、ポークナックルジンジャーを少なくとも2時間、または一晩置くと、風味が強くなります。

4.ポークナックルジンジャーの保存と消費

ポークナックルジンジャーを保存する方法は非常に重要です、ここにいくつかの実用的な提案があります:

一定の温度に保つ：若天氣涼爽，可將放置於陰涼處，但建議在2天內食用完畢。
冷蔵保存:約1週間冷蔵し、再加熱してからお召し上がりください。
腐敗を避ける:常に清潔な容器を使用し、スープが具材を完全に覆っていることを確認してください。

摂取する際は、毎日適量のカロリーを摂取し、過剰なカロリー摂取を避けることをお勧めします。さらに、次のグループの人々はポークナックルジンジャーを避けるべきです。

高血圧や心血管疾患のある人。
生姜や酢にアレルギーのある方。
暑くて乾燥した体質の方。

5. よくあるご質問への回答

ポークナックルジンジャーを作る過程で、次の問題に遭遇する可能性があります。

1.作ったポークナックルジンジャーの風味が足りないのはなぜですか?

煮る時間が足りない、または立っている時間が足りないのが原因かもしれません。長めに煮て、ポークナックルジンジャーを長く置くことをお勧めします。

2.ポークナックルジンジャーが酸っぱすぎるのはなぜですか?

甘酢の割合が高すぎるか、砂糖の添加が足りていない可能性があります。次に作るときは、甘い酢の量を減らしたり、岩砂糖を増やしたりして甘さを調整することができます。

3.ポークナックルジンジャーはどのくらい持続しますか?

常温で2日以内にお召し上がりいただくことをおすすめし、冷蔵保存で約1週間保存できます。長期間保存する必要がある場合は、冷凍することを検討しますが、風味に影響を与える可能性があります。